亦齐(典杰表字),你发现了什么?”关羽很好奇的看向典杰。
“苹果的口感还保持着清脆的感觉,这绝对不是长时间熬煮入味能有的。长时间熬煮的话,不仅会让苹果失去原本的甜味和脆脆的口感,同时也会变形,甚至炖烂!”典杰缓缓说道,“所以这苹果挞上面的苹果,并非是炖煮出来,而是浸泡出来的!”
“当时他是怎么做的?”曹操看向副主厨,这个时候还是听听官方的说法。
“主厨清洗了那个大马士革蔷薇,摘除了花蒂和花蕊,把花瓣放入锅中熬出糖浆。苹果切片,放入熬煮过的苹果皮水里浸泡,然后倒入蔷薇糖浆,再浸泡近半个时辰!”副主厨回答道,“完成之后,更是用浓缩的苹果皮水,轻轻涂在表面上,让果挞进一步上色!”
“仅仅是这样?”曹操觉得有点坑,这似乎都是苹果方面的处理,果挞本身,比如说挞皮的制作呢?还有这里面明显不仅仅是苹果!
“不知道……”副主厨已经浑身冷汗,“明明已经看到主厨在烹饪,但那眼花缭乱的动作,属下感觉看是看了,但完全不知道他是怎么做的。”
“直接吃了,不就知道了?”张飞顿时举起一个,然后一口咬下去……
这是怎么样的感觉?
这是怎么样的口感?
仿佛蔷薇在口中绽放出来,冲天的花香席卷而至,这股香味的旋风从口腔直冲鼻腔,然后直接进入到大脑里面。明明是甜品,但苹果的酥脆的口感和酸甜的滋味被很好的保留,但偏偏就是这个口感和味道,让蔷薇糖浆得到很好的凝练。
挞皮松软的同时带着一些酥酥的感觉。麦香很舒服,但仿佛就是陪衬一样,并没有和苹果形成竞争。反而是和苹果一起,把大马士革蔷薇的香味推到极致。
最后这道主食,没有直接使用大马士革蔷薇作为‘配菜’,偏偏整个果挞本身,就如同是一朵大马士革蔷薇。首先是视觉,就这个色彩和摆盘,乍眼看上去就如同一朵盛开的蔷薇;然后是味道,浓烈的大马士革蔷薇的芳香扑鼻而来,高雅醉人;最后是味道,一口咬下去之后,苹果和挞皮仿佛作为臣子,把蔷薇的香味推到了极致。
那一瞬间,仿佛自己拿着的就是一朵大马士革蔷薇,一口咬下去,扯下一朵花瓣,然后感受着花瓣散发出来的花香和微微的酸甜,鼻腔则已经被蔷薇的香味入侵到每一寸地方。
“旖……旖?”关羽有些急切的声音,唤醒了张飞。
“怎么了?二姐?”张飞缓缓问道。
“你没事吧?”关羽一副见鬼的样子看向张飞,这还是她那个有些粗暴的小妹?此刻的她就如同一个怀春的小娘子一样,这种少女心满满的感觉是怎么回事?!
“嗯?我很好啊?”张飞疑惑,随即意识到了什么,猛地
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